黒酢の保存方法と賞味期限について

保存方法

 

お酢は殺菌効果が非常に高く青魚をしめるときなどに使われるぐらいなので、基本的に腐ることはありません。なので冷蔵庫の奥などから使いかけのお酢が出てきても神経質にならなくて大丈夫です。そもそも黒酢なんかは完成するまでに3年ほど野外で放置しますからね。多少の劣化はあれど飲めなくなることはないと考えていいでしょう。

 

黒酢の賞味期限は2年

ただそんな黒酢にも賞味期限があります。実は黒酢の賞味期限は2年と法律で定められているんです。さきほども言いましたが2年で飲めなくなるということはないので、知識として頭に入れておく程度でいいと思います。飲むときは自己責任ですが。

ただし、それは純粋なお酢に限っての話です。ポン酢など、お酢以外に何か混ざっている食品は腐ってしまうこともあるので、開封後は賞味期限に関わらず早めに消費してしまいましょう。

 

保存方法

未開封であれば直射日光をさけて常温で保存すればオッケー。夏場などはまれに菌が発生することがあります。発生するのは酢酸菌など人体に害がないものがほとんどですが、開栓後は冷蔵庫で保存しましょう。

 

金属容器はNG

黒酢に含まれる酢酸には金属を溶かす働きがあります。古代ローマではあえて酢を鉛の鍋で煮て非常に甘いシロップを生産していたことがあります。この甘さは鉛が溶け出したもので人体に非常に有毒です。なので保存する容器にはくれぐれも気をつけましょう。ご家庭で保存する場合はガラス瓶かペットボトルが安全ですね。

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      2016/09/24

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